材料
麵糊：
蛋 2顆 (蛋黃)
橄欖油 10ml (1.5 TS)
牛奶20cc
細砂糖 8g
低筋麵粉 40g
蛋白霜:
蛋白 2個
檸檬汁 3cc
細砂糖 20g
ps.我是參考 Carol 藍莓牛奶杯子蛋糕做的 只是糖量都減快一半
內餡:
100g 鮮奶油
糖一小湯匙
即溶巧克力粉一小湯匙 (想吃原味的人可以不要加)
檸檬汁 1cc ( 可以用些許的萊姆酒)
作法
先將蛋黃蛋白分開成兩鍋 蛋白先冰到冰箱冷藏
所有材料都秤好備用 、麵粉跟砂糖先過篩備用
先將蛋黃跟橄欖油 攪拌均勻
之後再加入糖
混合好之後 加入一半麵粉混合 再加入一半牛奶
稍微攪拌一下 再將剩下的一半麵粉加入繼續攪拌
都混合之後將最後的牛奶也加入混合
再來 先將烤箱預熱 160度上下火
再來打蛋白霜
打到乾性發泡
之後取一匙 蛋白霜到剛剛的蛋黃糊先混合
ps. 以刮盆邊的方式混合 動作要輕
之後再加入蛋白霜那鍋繼續混合
之後將麵糊倒進裝着紙膜的烤盤 約 9 分滿即可
再來送入剛預熱的烤箱烤 22~25分即可
ps. 表面呈現金黃色即可
之後取出 把蛋糕從烤模取出放涼
ps. 拿出來之後會有一點塌陷 但是沒關係 內餡進去就又會稍微膨一些
在這期間來準備內餡就行
將鮮奶油加入糖、檸檬汁打發
打發到快乾性發泡之前加入巧克力粉
打至乾性發泡就行
將內餡用注入式尖嘴擠到內部
ps. 其實原味的戚風杯子蛋糕很好吃 所以我特地留了一個沒有擠內餡
好香好像雞蛋糕 ^^
之後放到冰箱保存即可
很好吃的點心 自己做的又不甜
健康又好吃 :)
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